Kategoria: Historia

OPTIO 2.10.2014

Ravintola Roux on valittu mukaan ruotsalaiskustantajan Classy Finnish Restaurants-ravintolakirjaan, joka esittelee
52 parhainta ravintolaa Suomesta. Tukholmalainen Young Rascal -kustantamo on erikoistunut design-, media- ja ravintolajulkaisuihin.

Pääpaino kirjassa on helsinkiläisillä ravintoloilla. Ravintolat on valittu suositusten perusteella,
kertovat kirjan sisällöstä vastaavat Åke Lindberg ja Dan Jörgenson.

Kirja on myynnissä myös Ravintola Roux’ssa.

AROMILEHTI KÄVI KYLÄILEMÄSSÄ

Aromi 4_2014 reseptit s1.pdf
Aromi 4_2014 – reseptit s2.pdf

Teksti Jari F. Lampén
Kuvat Eero Kokko  

Kokin kauhasta– tuorekeittosarja lanseerattiin koronakevään 2020 aikana. Tuorekeittoja on saatavilla edelleenkin Lahden alueen K-kaupoista.

Vuonna 2020 tammikuussa Roux oy laajentui Lahden satamaan ja ravintolakatraaseen rantautui Bistro & Bar Kokka. Uusi ravintola avattiin koronasulkujen jälkeen kesäkuussa 2020.

Lahden Vuoden Yrittäjäksi 2019 on valittu Ravintola Roux Oy:n Kati Häkkinen, Sami Häkkinen ja Antti Hietanen.
Vuoden Yrittäjä –valintaraadin mukaan Ravintola Roux ovat nostanut lahtelaisen ravintolakulttuurin valtakunnalliselle tasolle. 

Eetu Nykopp suoriutui ravintolakokkisarjassa hienosti finaaliin Taitaja 2018 -kilpailussa Tampereella Pirkkahallissa toukokuussa.

Eetu Nykopp voitti vuoden 2018 Salpauskokkikisan helmikuussa!

Pro2017 Yrittäjäpalkinto. Uusi valtakunnallinen tunnustus, kun ravintola-alan parhaimmistoa palkittiin Helsingin Wanhassa Satamassa järjestetyssä Pro-gaalassa. Rouxin yrittäjänelikko palkittiin vuoden yrittäjinä: Kati ja Sami Häkkinen, Antti Hietanen ja Esa Mehtäjärvi

Marraskuussa 2016 jännitettiin, kun White Guide Nordic julkisti vuoden 2017 oppaan ravintolat. Ravintola Roux on listattu kunniakkaaseen joukkoon!

Pitkäaikainen unelma kävi todeksi kun Bistro Popot avasi ovensa elokuussa 2016 vanhan kenkäkaupan tiloihin Lanun aukiolle osoitteeseen Rautatienkatu 26. Keittiömestari Andrew Smithin herkut ja Sommelier Päivi Parkkolan upeat viinit saivat heti herkkusuilta kiitosta.

Helmikuussa 2016 Tarjoilijattaremme Anette kilpaili Turussa Calvados Nouvelle International Trophy 2016 -drinkkikilpailussa. Sijoitus oli hieno kolmas sija!

16.2.2016 Ravintola Roux saa uskomattoman hienon huomionosoituksen Suomen Gasrpnomiselta seuralta: Vuoden Ravintola 2016!  Tunnustus on vuosikymmenien aikana tullut vain muutaman kerran Helsingin ulkopuolelle. 

26.-27.3.2015 Kevätmessuilla Helsingin Messukeskuksessa Saara ottaa revanssin Vuoden Tarjoilija 2015 -kilpailuista ja voittaa !

31.1.2015 Saara Alander tuli toiseksi Rovaniemellä järjestetyssä Nuori sommelier -kilpailussa. Kilpailun järjesti Chaîne des Rôtisseurs – Paistinkääntäjät -järjestö, joka on kansainvälinen gastronominen järjestö. Järjestön tarkoituksena on edistää alan ammattilaisten ja harrastajien yhteistyötä sekä kansainvälistä ja kansallista ruokakulttuuria. Finaalissa kilpailijoiden tehtävänä oli muun muassa erilaisten rypäleiden ja alkoholien tunnistaminen, menusuunnittelu ja samppanjan tarjoileminen.

11.4.2013 Tarjoilijattaremme Katri Vaimaa parinaan Sara Snellman Koulutuskeskus Salpauksesta voittivat ravintola-alan oppilaitosten välisen tarjoilijoiden SM-joukkuekisan. Voittajat pääsevät edustamaan Suomea Pohjoismaiden mestaruuskisoihin, jotka järjestetään Norjassa ensi vuonna.

26.-28.4.2013 Lähiruoka & Luomu- messuilla valittiin ensimmäistä kertaa Suomen Vuoden Tarjoilija.  Saara Alander  tuli hienosti toiseksi !  

15.2.2012    Tarjoilijamme Saara Alander suoritti hyväksytysti F.B.S.K.:n aktiivijäsentestin.

15.2.2012    Kozeen Shivanin voittoisa kokkiura sai jatkoa, kun hän voitti jo toistamiseen Salpauskokki-kilpailun.

28.1.2012      Suomen lahjakkaimpien nuorten kokkien kilpailussa Kuopiossa kokkimme
Kozeen Shivan sijoittui hienosti toiseksi. Kokkikilpailussa valmistettiin kolmen ruokalajin menu, jonka pääraaka-aineina olivat siika, ankka sekä suklaa. Kilpailut ovat Suomen merkittävimmän kansainvälisen gastronomisen järjestön, Chaîne des Rôtisseurs, järjestämiä. Kilpailujen tavoitteena on rohkaista nuoria ammattilaisia ja antaa heille mahdollisuus kehittää taitojaan sekä pyrkiä ylläpitämään ja vaalimaan kansallisen keittiön perinteitä.

2011  Chaîne des Rôtisseurs – Paistinkääntäjien veljeskunnan Lahden voutikunta on valinnut SaminVice-Conseiller Culinairekseen, varakyökkineuvokseksi.  Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs on kansainvälinen gastronominen järjestö, jonka tarkoituksena on edistää alan ammattilaisten ja harrastajien yhteistyötä sekä kansainvälistä ja kansallista ruokakulttuuria. Järjestöön kuuluu yli 25 000 jäsentä noin 80 maassa.

7.11.2010 Tarjoilijattaremme Saara Alander voittaa Lahden baarimestareiden kesken  järjestetyn Chigago Open- drinkkikisan drinkillään Mazzz. Voitokasta vadelma-mangodrinkkiä vaikkapa jälkiruuaksi voi nautiskella Roux’ssa.

22.1.2010 Sommelierimme Päivi Parkkola voittaa Pro 2009- ravintolan asiakaspalvelija-tunnustuksen. PRO tunnustuspalkintojen saajia ehdottavat työkaverit, tuttavat, yhteistyökumppanit, esimiehet ja asiakkaat. Äänimäärät ehdokkaiden takana ja perustelut ratkaisevat. Koulutodistuksia ei kysellä tai näyttökokeita järjestetä. Palkittavan tärkein ominaisuus on asenne.

10.8.2008 Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Finlande: Lahden Voutikunta myöntää kilven Ravintola Roux’lle. Paistinkääntäjien Veljeskunnan myöntämä kilpi on ennen kaikkea merkki ravintolan laadusta, sen ruoka- ja palvelutuotteen korkeasta tasosta.

2.2.2007  Ravintola Roux’n avajaiset

VUODEN RAVINTOLA 2016

Roux on Vuoden ravintola 2016

Suomen Gastronomien Seura on myöntänyt Vuoden ravintola 2016 -tunnustuksen lahtelaiselle ravintola Rouxille.
Vuoden ravintola -valinnasta 31 vuoden ajan vastanneet gastronomit perustelevat valintaansa Rouxin pitkäjänteisellä työllä korkealaatuisen klassisen ranskalaisen keittiötaiteen vaalimiseksi. Jo yhdeksänvuotias ravintola Roux on kunniakkaasti kantanut Lahden parhaan ravintolan titteliä avaamisestaan lähtien ja panostanut erinomaisen ruoan lisäksi myös maamme parhaimpaan palveluun.

Ravintoloitsijapariskunta Kati ja Sami Häkkisen liki satavuotiaaseen lahtelaisapteekkiin rakentama ja mestaroima Roux on sinnikkäästi pitänyt kiinni kunnianhimoisesta linjastaan. Positio talviurheilu- ja hiphopkaupungin ainoana fine dining -tasoista ruokaa tarjoavana ravintolana ei kuitenkaan ole helppo. Yhden ravintolan on haastavaa synnyttää muuten ketjuvetoiseen Lahteen korkealaatuisen syömisen kulttuuria. Siinä Roux on kuitenkin onnistunut ja pystynyt koulimaan alueelle asiakaskunnan, joka osaa vaatia ravintolaltaan yhä parempaa ruokaa.

”Tyylipuhtaan fine dining -ravintolan tapaan Roux viehättää kokonaisuutena. Siellä on loistava ruuan ja viinin yhdistelmä, kaunis miljöö sekä erinomainen palvelu. Sami Häkkinen liputtaa keittiössään klassisen ranskalaisen ruoanlaittoperinteen puolesta ja salista vastaava vaimonsa Kati pitää huolen siitä, että palvelu pelaa moitteettomasti ja huolellisesti valitut juomat täydentävät annokset”, kertoo Vuoden ravintola -valinnasta vastaavan Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Tiina Lähteenoja-Niemelä.

Asiakaskuntansa ohella Roux on valmentanut menestyksekkäästi myös henkilökuntaansa. Ravintolassa nautitaan erinomaisen ruoan ohella myös erinomaisesta palvelusta, ja ravintola onkin toiminut monen nuoren kilpailuvalmennettavan kouluttajana.
”Suomen tunnetuimmat ravintolatähdet ovat lähes poikkeuksetta sijainneet Helsingissä ja viime vuosina myös Turussa ja Tampereella. Onkin hienoa huomata, että myös Lahdessa kukoistaa vuodesta toiseen ravintola, joka periksi antamattomasti uskoo viihtyisän miljöön ja erinomaisen ruoan ja palvelun yhdistelmään. Roux on ansainnut paikkansa Vuoden ravintolana ja toimii varmasti kannustavana esimerkkinä myös pienempien kaupunkien ravintoloitsijoille”, perustelee Lähteenoja-Niemelä Vuoden Ravintola 2016 -valintaa.

Vuoden ravintola jo 31 vuotta

Arvostetun Vuoden ravintola -tunnustuksen saavuttaakseen ravintolan tulee tarjota hyvää ja omaleimaista ruokaa sekä erinomaista palvelua, jolla asiakas tuntee itsensä arvostetuksi. Sillä on myös hyvä hinta-laatusuhde ja sen toiminta on pitkäjänteistä, tasalaatuista ja varmaa.

Vuonna 2007 avatun Rouxin ravintoloitsijat Kati ja Sami Häkkinen toimivat aiemmin Luostolla, kunnes saivat mahdollisuuden perustaa historialliseen lahtelaisapteekkiin ravintolan. Museoviraston suojelema huoneisto on rakennettu perinteitä kunnioittaen tyylikkääksi laaturavintolaksi, jossa uskotaan suomalaisesta valtavirrasta poiketen laadukkaista raaka-aineista huolella valmistettuihin kauniisiin annoksiin, erinomaisiin viineihin, henkilökohtaiseen palveluun ja valkoisiin pöytäliinoihin.

Maamme vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura ry, on myöntänyt Vuoden ravintola -tunnustuksen ansioituneille ravintoloille vuodesta 1985 lähtien. Ravintola Roux on 26. tunnustuksen saanut ravintola. Ruokakulttuuria vaaliva seura perustettiin vuonna 1945 ja siihen kuuluu noin 300 jäsentä.

Lisätietoja: Tiina Lähteenoja-Niemelä
www.gastronomit.fi, www.facebook.com/SuomenGastronomienSeura

Suomen Gastronomien Seura ry:n Vuoden ravintola -tunnustukset

2016 Ravintola Roux, Lahti
2015 Ravintola SPIS, Helsinki
2014 Ravintola ASK, Helsinki
2013 Ravintola Chef & Sommelier, Helsinki
2012 Ravintola Muru, Helsinki
2011 Ravintola C, Tampere
2010 Ravintola Juuri, Helsinki
2009 Ravintola OLO, Helsinki
2008 Ravintola Postres, Helsinki
2007 Ravintola Savoy, Helsinki
2006 Ravintola Demo, Helsinki
2005 Ravintola George, Helsinki
2004 Palace Gourmet, Helsinki
2003 Panimoravintola Herman, Turku
2001 G.W.Sundmans, Helsinki
2000 Chez Dominique, Helsinki
1999 Ravintola Savoy, Helsinki
1998 Kanavaranta, Helsinki
1996 Lyon, Helsinki
1994 Safka, Helsinki
1993 Pamir, Strand Inter-Continental, Helsinki
1992 Julia, Turku
1991 Lehtovaara, Helsinki
1990 Amadeus
1989 Ravintola Henrik´s, Tampere
1988 Ravintola Bellman, Helsinki
1987 Ravintola George, Helsinki
1986 Celine
1985 Palace Gourmet, Helsinki