Tekijä: kati

Syksyn uudet menut alk. 23.8. 22

Menu 1. 62,00€
Herkkutattikeittoa paikallisista tateista, paistettua tattia ja sherrykermaa
Roseepaistettua sorsanrintaa (Englanti) ja ylikypsää koipea, kanttarelli-perunaterriini ja kermaista sorsakastiketta
Tarte tatin Jaakkolan tilan omenoista, vaniljajäätelöä ja suolakinuskia

Menu 2. 63,00€
Karitsatartar kotimaisesta karitsasta, karhunlaukkakreemiä ja viiriäisenmunakeltuaista
Savustettua kotimaista siikaa, tillirisottoa ja kapris- hollandaisekastiketta
Financierkakkua, jogurttimoussea ja mango-passionsorbettia

Menu 3. 65,00€
Salaatti paahdetusta myskikurpitsasta ja belugalinsseistä, fetajuustoa ja tryffelivinegretteä
Grillattua kotimaista naudan sisäfileetä ja nautarilletestä, puikulaperunavoita ja punajuuri- häränhäntälientä
Suklaatrilogia:
Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant

Menu 4. 74,00€
Paistettuja jättikatkarapuja, muikunmätiä, paahdettua perunaa ja ruskeavoihollandaisea
Herkkutattikeittoa paikallisista tateista, paistettua tattia ja sherrykermaa
Viherpippurituorejuustolla ja kylmäsavuporolla täytetty poronulkofilerulla (Suomi), perunarösti ja karpalo- riistakastiketta
Lakkapannacottaa, piparminttu- suklaabrownieta ja lakkafluidgeeliä

VEGAN 50,00€
Salaatti paahdetusta myskikurpitsasta ja belugalinsseistä, juustoa ja tryffelivinegretteä
Kanttarellirisotto
Lakkapannacottaa, piparminttu- suklaabrownieta ja lakkafluidgeeliä

Menu 7. 91,00€
Seitsemän ruokalajin ja parin pikkuherkun kokonaisuus. Vain koko pöytäseurueelle

Rapuillallisia tilattavissa kolmea päivää aiemmin myyntipalvelustamme myynti@rouxravintolat.fi

Sunnuntaipöytä on katettuna 11.9, 25.9, 9.10, 23.10 ja 6.11 klo 12-18.00.

Päivän keittoa lisukkeineen
Vihersalaattia, sitruuna vinegretteä
Paahdettua uunijuuressalaattia ja fetajuustoa
Bbq porsaankylki- coleslawe salaattia
Naturel Caesar salaattia
Kvinoa- kanasalaattia, sinihomejuusto- ranskankermaa
Valkosipulisuolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa
Kylmäsavulohitartaria
Katkarapuja Pilpil
Maustesilakkaa, keitettyä kananmunaa
Lämminsavulohta, kermaviilikastiketta
Graavia lohta, mätikastiketta
Tonnikala- juustopiirakkaa
Kinkku-juustopiirakkaa
Härkäpastramia, savumuikku- kapriskastiketta
Savustettua kalkkunanrintaa, paprika- tomaattikastiketta
Yrttisuolattua nautaa, Parmesan juustoa ja balsamicokastiketta

Cocktail piirakoita ja ruohosipuli- munavoita
Talon leipävalikoima
Kirnuvoita ja laktoositonta voita
**
Pääruoat lautastarjoiluna valintanne mukaan:

Paistettua maissikanan rintaa (Ranska), kermaista Dijon sinappikastiketta, kanttarelli- perunaterriiniä
tai
Paistettua turskaa (Norja) savumäti- hollandaisekastiketta ja tillirisottoa
**

Jälkiruokapöydässä runsas valikoima erilaisia ihania jälkiruokia, esim. hedelmäsalaattia, valikoima juustoja lisukkeineen, kakkuja, piirakoita,
 marjasmoothieta ja hedelmä- rahkashotteja

Hinta 40,00 €

Äyriäisviikot Rouxissa 30.8- 17.9.2022

Osterivalikoima:
Du Cap Horn-, Bretagne-, Belon-, Geay Ultimate- ja Spec Krystale- osterit, sitruunaa ja punasipulivinegretteä
23,00€
**
Boullabaisse ja rouillea, paahdettua talon rosmariinileipää
17,00€
**
Gratinoituja vihersimpukoita
18,00€
**
Persilja- valkosipulivoissa paistettuja kampasimpukoita, maalaisranskanperinoita tai tillirisottoa
26,00€
**
Pernod- voissa paistettuja jättikatkaravunpyrstöjä, maalaisranskanperunoita tai tillirisottoa
24,00€
**
Pil Pil jättikatkaravunpyrstöjä, paahdettua talonleipää 23,00€

**
Äyriäisvati, sopiva kahdelle (tilaathan tämän ennakkoon):
ostereita, merirapua, taskurapua, kokonaisia katkarapuja, savustettuja kokonaisia katkarapuja, sinappi- sinisimpukoita, lime- inkiväärimarinoituja minimustekaloja, gratinoituja vihersimpukoita, jokirapuja Skågen. Lisäksi Rhode Island kastiketta, sitruuna-aiolia, sauce Verte- kastiketta, maalaisranskanperunoita ja tillirisottoa
60,00€

Mikäli haluat äyriäisvatiisi keitetyn hummerin, vadin hinta on 99,00€

26.10.22 saamme huippuvieraan Bordeauxista: Château Puybarben viinintekijä Riku Väänänen saapuu Rouxiin kertomaan viineistään ja maistelemaan kanssamme upean menun, joka on sovitettu juuri hänen viineihin. Tarkemmat tiedot tulevat syksyllä, mutta laita päivä jo kalenteriisi.