HYVIKSI HAVAITUT MENUT - MENUS
MENU 1. 58,00 €
Crème Ninon -keittoa, lihahyytelöä ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä
Crème Ninon soup, aspic and pickeled mustard seed
***
Yrttikuorrutettua kotimaista lampaan sisäfileetä, palsternakkaa, karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
***
Raparperibavaroise, mansikkasorbettia mansikka-raparperikompottia
Raspberry bavaroise, strawberry sorbet, and strawberry-rhubarb compote
MENU 2. 55,00 €
Ilmakuivattua ranskalaista ankanrintaa, vuonankaalia, tryffelikreemiä
Air-dried duck breast, corn salad and truffle creme
***
Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli-perunaa, pähkinävoi-vinaigrette
Monkfish confit, anchovy-potato salad, butter vinaigrette
***
Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä ja vaniljatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese
MENU 3. 61,00 €
Valkoista parsaa ja holladaisekastiketta
White aspragus and Hollandaise sauce
***
Tournedos kotimaisesta naudan sisäfileestä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea, paahdettua timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Grilled Finnish tenderloin of beef, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm, roasted potato with thyme and dark truffle sauce
***
Suklaatrilogia:
Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate:
Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
MENU 4. 71,00 €
Jääkellarin taimenta, ruohosipuli-herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
***
Crème Ninon -keittoa
Crème Ninon-soup
***
Paistettua kotimaista poronulkofileetä, varhaisperuna-korvasieniterriiniä ja kuusenkerkkä-riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine, spruce sprout-game sauce
***
Mesiangervopannacotta, sitruunakakkua, omenakeittoa
Meadowsweet pannacotta, lemon cake and apple soup
VEGAN MENU 46,00 €
Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa ja avokadomajoneesia
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise
***
Savustettua porkkanaa, sitruunamajoneesia, merilevää
Smoked carrot, lemon mayonnaise ja sea weed
***
Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä, chia- kookoskastiketta
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream, chia-coconut sauce
SEITSEMÄN RUOKALAJIN MAISTELUMENU 83,00 €
Vain koko pöytäseurueelle
Seven-course tasting-menu. Only for the entire party.
ALKURUOKIA - STARTERS
Crème Ninon-keittoa, lihahyytelöä ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä
Crème Ninon soup, aspic and pickeled mustard seed
13,00 €
Paneroitua parsaa, tomaatti-paprikasalsaa ja avokadomajoneesia (Vegaaninen)
Breaded asparagus, tomato-sweet pepper and avocado mayonnaise (Vegan)
14,00 €
Jääkellarin taimenta, ruohosipuli-herakastiketta ja tillipyreetä
Sugarsalted trout, chives and whey sauce, dill purée
14,00 €
Ilmakuivattua ranskalaista ankanrintaa, vuonankaalia, tryffelikermaa
Air-dried duck breast, corn salad and truffle cream
14,00 €
Valkoista parsaa ja holladaisekastiketta
White aspragus and Hollandaise sauce
15,00 €
Peltolan Blue juustoon muhennettuja etanoita, paahdettua rosmariini-spelttileipää
Escargot stew with Peltola´s blue cheese and roasted rosemary-spelt bread
13,00 €
PÄÄRUOKIA - MAIN COURSES
Savustettua porkkanaa, sitruunamajoneesia, merilevää (vegaaninen)
Smoked carrot, lemon mayonnaise and sea weed (vegan)
21,00 €
Oliiviöljyssä kypsennettyä merikrottia, sardelli-perunaa, pähkinävoi-vinaigrette
Monkfish confit, anchovy-potato salad, peanut vinaigrette
30,00 €
Yrttikuorrutettua kotimaista lampaansisäfileetä, palsternakkaa, karhunvadelmakastiketta
Herb crusted Finnish lamb tenderloin, parsnip and blackberry sauce
34,00 €
Grillattua kotimaista naudan sisäfileetä, Hauhalan hanhifarmin hanhenmaksamoussea, paahdettua
timjamiperunaa ja tummaa tryffelikastiketta
Grilled Finnish tenderloin of beef, foie gras mousse from Hauhala´s goose farm, roasted potato with thyme and dark truffle sauce
36,00 €
Paistettua kotimaista poronulkofileetä, varhaisperuna-korvasieniterriiniä ja kuusenkerkkä-riistakastiketta
Fried Finnish reindeer sirloin, early potato and morel terrine, spruce sprout-game sauce
41,00 €
Väliruokia
5,00€
Crème Ninon -keittoa
Crème Ninon -soup
Päivän juustoa
Small cheese
Päivän sorbet
Sorbet
JÄLKIRUOKIA - DESSERTS
Mesiangervopannacotta, sitruunakakkua, omenakeittoa
Meadowsweet pannacotta, lemon cake and apple soup
11,50 €
Raparperibavaroise, mansikkasorbettia mansikka-raparperikompottia
Raspberry bavaroise, strawberry sorbet, and strawberry-rhubarb compote
11,50 €
Appelsiinikakkua, appelsiinijäätelöä, vanilijatuorejuustomoussea
Orange cake, orange ice cream and vanilla cream cheese
11,50 €
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate: Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
11,50 €
Yuzumoussea, kookos-mangojäätelöä, chia-kookoskastiketta (Vegan)
Yuzu mousse, coconut-mango ice cream, chia-coconut sauce
11,50 €
Kolmea sorttia juustoa lisukkeineen
Three sorts of cheese
15,00 €
KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
| Kuohuviinit / Sparkling | |
|---|---|
|
Cuvee Millesimato Extra Dry, Coste Petrai, Veneto, Italia 54,00€/plo 11,50€/16cl
|
| Samppanjat / Champagne | |
|---|---|
|
Champagne Deutz Brut Classic, Aÿ, Marne 97,00€/plo 20,70/16cl |
|
VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
| Roseviinit | |
|---|---|
|
2016 Aix rose magnum, Maison Saint Aix, Provence, Ranska 139€ |
|
| l |
| Valkoviinit / Whites | |
|---|---|
|
2014 Steinbuckel Grosses Gewächs Riesling Trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 75,00€ |
| Punaviinit / Reds | |
|---|---|
|
2013 Luigi Bosca Cabernet Franc, Mendoza, Argentiina 83,00€ |
|
| Makeat / Sweet wines | |
|---|---|
|
|