MENU 1. 57,00 €
Mustajuurikeittoa, oliivi-savuporo-pähkinämysliä ja parmesaanivaahtoa
Black beet soup, olive-smoked reindeer-nut muesli, parmesan foam
***
Roseepaistettua metsäkyyhkyn rintaa, maa-artisokkapyreetä ja calvadoskastiketta
Rosé fried dove (UK) pureed Jerusalem artichoke, calvados sauce
***
”Irish Coffee”: mokka pannacottaa, whisky Sabayon ja vanilja Creme Chantilly
“Irish Coffee” mocha pannacotta, whisky Sabayon, vanilla Crème Chantilly
MENU 2. 59,00 €
Porotartar, paahdettua palsternakkakreemiä ja graavisuolattua keltuaista
Reindeer tartar, roasted parsnip cream, salted egg yolk
***
Paistettua tunturirautua Norjasta, fenkolirisottoa ja punajuuri-voikastiketta
Fried Arctic char (NOR), fennel risotto, beetroot-butter sauce
***
Limefinancier, päärynächutney ja tyrni-appelsiinisorbettia
Lime financier, pear chutney and sea buckthorn-orange sorbet
MENU 3. 60,00 €
Savusuolattua porkkanaa ja porkkanamätiä, sitruunamajoneesia ja hapanleipää
Smoke salted carrot and carrot roe, lemon mayonnaise, rye bread
***
Pippuroitua kotimaista naudan sisäfileetä, raakapaistoperunakakkua ja foyot-kastiketta
Grilled tenderloin (FIN), raw baked potato cake, pureed and roasted parsley root, foyot sauce
***
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate: Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
MENU 4. 72,00 €
Graavisuolattua siikaa, savu-ahvenmoussea, sitruunaruoho-herne pannacottaa ja rapukermaa
Salted whitefish, smoked perch mousse, lemongrass-pea pannacotta and crayfish cream
***
Mustajuurikeittoa, parmesaanivaahtoa
Black beet soup, parmesan foam
***
Paistettua kotimaista poronfileetä, savupororilletteä, puikulaperunapyreetä ja lampaankääpä-riistakastiketta
Fried reindeer fillet (FIN), smoked reindeer rillettes, Lappish potato pureé, sheep polypore-game sauce
***
Punajuuri-suklaakakkua, vadelmajäätelöä ja punssimoussea
Beetroot-chocolate cake, raspberry ice cream and arrack liqueur cream
VEGAANINEN MENU / VEGAN MENU 48,00€
Savusuolattua porkkanaa ja porkkanamätiä, sitruunamajoneesia ja hapanleipää
Smoke salted carrot and carrot roe, lemon mayonnaise, rye bread
***
Bataatti-tofu-inkiväärirullat, karamellisoitua bataattipyreetä ja pinaatti-tahinikastike
Sweet potato-tofu-ginger rolls, caramelized turnip puree, spinach tahini
***
Punajuuri-suklaakakkua, vadelmajäätelöä ja punssimoussea
Beetroot-chocolate cake, raspberry ice cream and arrack liqueur cream
S E I T S E M Ä N R U O K A L A J I N M A I S T E L U M E N U 83,00 €
S E V E N C O U R S E T A S T I N G M E N U
Vain koko pöytäseurueelle.
Only for the entire party.
A L K U R U O K I A – A P P E T I Z E R S
Mustajuurikeittoa, oliivi-savuporo-pähkinämysliä ja parmesaanivaahtoa
Black beet soup, olive-smoked reindeer-nut muesli, parmesan foam
13,00€
Savusuolattua porkkanaa ja porkkanamätiä, sitruunamajoneesia ja hapanleipää (vegaaninen)
Smoke salted carrot and carrot roe, lemon mayonnaise, rye bread (vegan)
12,00€
Graavisuolattua siikaa, savuahvenmoussea, sitruunaruoho-herne pannacottaa ja rapukermaa
Salted whitefish, smoked perch mousse, lemongrass-pea pannacotta and crayfish cream
14,00€
Porotartar, paahdettu palsternakkakreemiä ja graavisuolattua keltuaista
Reindeer tartar, roasted parsnip cream, salted egg yolk
14,00€
V Ä L I R U O K I A - S M A L L D I S H E S
Mustajuurikeittoa, parmesaanivaahtoa
Black beet soup, parmesan foam
6,00€
Juusto
Cheese
6,00€
Sorbetti
Sorbet
5,00€
P Ä Ä R U O K I A – M A I N C O U R S E S
Bataatti-tofu-inkiväärirullat, karamellisoitua bataattipyreetä ja pinaatti-tahinikastike (vegaaninen)
Smoke salted carrot and carrot roe, lemon mayonnaise, rye bread
24,00€
Paistettua tunturirautua Norjasta, fenkolirisottoa ja punajuuri-voikastiketta
Fried Arctic char (NOR), fennel risotto, beetroot-butter sauce
32,00€
Roseepaistettua metsäkyyhkyn rintaa, maa-artisokkapyreetä, calvadoskastiketta
Rosé fried dove (UK) pureed Jerusalem artichoke, calvados sauce
32,00€
Pippuroitua kotimaista naudan sisäfileetä, raakapaistoperunakakkua ja foyot-kastiketta
Grilled tenderloin (FIN), raw baked potato cake, pureed and roasted parsley root, foyot sauce
36,00€
Paistettua kotimaista poronfileetä, savupororilletteä, puikulaperunapyreetä ja lampaankääpä-riistakastiketta
Fried reindeer fillet (FIN), smoked reindeer rillettes, Lappish potato pureé, sheep polypore-game sauce
42,00€
J Ä L K I R U O K I A – D E S S E R T S
”Irish Coffee”: mokkapannacottaa, whisky Sabayon ja vanilja Creme Chantilly
“Irish Coffee” mocha pannacotta, whisky Sabayon, vanilla Crème Chantilly
12,50€
Limefinancier, päärynächutney ja tyrni-appelsiinisorbettia
Lime financier, pear chutney and sea buckthorn-orange sorbet
12,50€
Suklaatrilogia: Suklaamarkiisia, valkosuklaamoussea ja suklaafondant
Three sorts of chocolate: Chocolate marquise, white chocolate mousse and chocolate fondant
12,50€
Punajuuri-suklaakakkua, vadelmajäätelöä ja punssimoussea (vegaaninen)
Beetroot-chocolate cake, raspberry ice cream and arrack liqueur cream
12,50€
KUOHUVAT / BUBBLES (1/1 & 16cl)
| Kuohuviinit / Sparkling | |
|---|---|
|
Cuvee Millesimato Extra Dry, Coste Petrai, Veneto, Italia 54,00€ |
| Samppanjat / Champagne | |
|---|---|
|
|
|
VIINIT / WINES (1/1 & 16cl)
| Roseviinit | |
|---|---|
|
|
|
| l |
| Valkoviinit / Whites | |
|---|---|
|
Gomez Cruzado blanco, Gomez Cruzado, Rioja, Espanja 68,00€ 2014 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Xavier Wines, Rhône, Ranska 73,00 |
| Punaviinit / Reds | |
|---|---|
|
Luigi Bosca Cabernet Franc, Mendoza, Argentiina 83,00€ |
|
| Makeat / Sweet wines | |
|---|---|
|
|